Le migliori teglie per pizza del 2023

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Che tu sia un lealista dello stile newyorkese o un appassionato di piatti profondi, la pizza appena sfornata porta un tipo speciale di gioia. Puoi avere quella gioia a casa tua in qualsiasi giorno della settimana con la giusta teglia o pietra per pizza. La migliore pietra per pizza ti porterà il più vicino possibile alla pizza di qualità del forno in mattoni a casa, ma una padella è un'opzione più facile da mantenere e spesso più economica per i pizzaioli più occasionali.

"La pizza è molto conveniente. Non devi essere un esperto per farla", ha detto Martina Kenworthy, fondatrice di La Rossi Pizza. Non hai nemmeno bisogno di materiali esperti, ed è qui che entrano in gioco le teglie per pizza. Le teglie per pizza sono realizzate con strati più sottili di materiali per pentole più tradizionali, come l'alluminio, e richiedono cure meno particolari. A volte vengono chiamati croccanti per pizza e possono essere forati o pieni. Esistono anche teglie per pizza profonde, pensate per torte in stile Chicago, con i bordi più alti.

Qualunque sia il tipo di pizza che si fa, Felice Colucci, docente residente alla Pizza University, dice che bisogna cercare sempre la stessa cosa: "Una pizza ben eseguita si riconosce da un colore bruno dorato uniforme, che si applica a qualsiasi stile di pizza". ."

Abbiamo tenuto a mente questi criteri durante il test di 11 teglie per pizza popolari, scelte dopo ricerche approfondite e raccomandazioni di esperti, per determinare le nostre prime tre.

Il migliore in assoluto:Crisper per pizza in acciaio alluminato antiaderente KitchenAid, 14 pollici - Vedi su Amazon Che la tua pizza sia piena di condimenti o una semplice margherita, il Crisper per pizza KitchenAid è robusto e perforato, garantendo ogni volta una cottura uniforme.

Miglior budget:Teglia per pizza antiaderente Goodcook, 12 pollici - Vedi su Amazon La teglia per pizza antiaderente Goodcook cuoce la pizza in modo uniforme, non occupa molto spazio e costa circa $ 5.

Il miglior piatto fondo:Lloyd Pans Teglia per pizza stile Chicago, 12 x 2,25 pollici - Vedi su Amazon La teglia per pizza Deep Dish Lloyd Pans era la più semplice da utilizzare per un pizzaiolo principiante e produceva una pizza con una crosta uniformemente dorata.

Professionisti:La pizza rosola uniformemente, facile da pulire, rende la pizza senza un centro fradicio

Contro:Ingombrante perché le maniglie si estendono oltre la superficie utilizzabile

Poiché una teglia per pizza non ha la ritenzione di calore di una pietra per pizza, la consistenza e il colore della teglia sono molto importanti. "Le padelle forate aiutano a prevenire la pizza fradicia perché parte dell'umidità fuoriesce", ha affermato Bianca Kenworthy. Durante i nostri test, abbiamo riscontrato che questo è vero ed esemplificato dalla nostra scelta migliore: il KitchenAid Pizza Crisper. In questa padella la crosta della pizza era dorata e il fondo era croccante e dorato.

Questa padella mi è sembrata più robusta tra le mani rispetto alla maggior parte delle altre che ho testato, probabilmente a causa della sua struttura in acciaio alluminato. L'alluminio è un migliore conduttore di calore ma un metallo più morbido rispetto all'acciaio. Le pentole in acciaio rivestito in alluminio, come questa padella KitchenAid, possono resistere e condurre il calore elevato. L'ho visto nel modo in cui il formaggio si scioglieva e faceva le bolle sopra la pizza in questa padella.

Grazie ai manici estesi, la padella KitchenAid occupa più spazio rispetto alle padelle più piatte, ma se prepari regolarmente la pizza, vale la pena fare spazio in più nel tuo mobiletto.

Professionisti:Utensili in metallo sicuri, facili da pulire, rendono la pizza con una crosta di colore uniforme

Contro:Facile da cuocere troppo

Sebbene questa padella non sia perforata come la nostra scelta migliore, il prezzo basso e le prestazioni solide la rendono la scelta migliore in termini di budget. Il colore più scuro della padella Goodcook compensa la mancanza di perforazione perché le superfici più scure trattengono meglio il calore rispetto alle padelle di colore più chiaro.

Il fondo di questa pizza era uniformemente marrone scuro, ma ho notato che nel giro di pochi minuti si poteva passare dal marrone dorato al quasi bruciato. Con questa teglia consiglio di controllare il fondo un minuto o due prima della fine della cottura.

In questa padella il formaggio non ha fatto le bolle così tanto come nel KitchenAid, ma si è comunque sciolto dolcemente sulla salsa di pomodoro.