Ispirato da una visita infantile a un museo di storia vivente, Jed Curtis crea pentole in acciaio forgiato

"Sono oggetti artigianali, sono di lusso, ma sono anche disponibili a tutti."

Caroline Eubanks vive da sempre nel Sud e concentra il suo lavoro sulla regione. Laureata al College of Charleston nella Carolina del Sud, le sue storie sulle persone e sui luoghi della regione sono state pubblicate da Afar, Conde Nast Traveller, Garden & Gun, Southern Living e Mental Floss. È autrice di This Is My South: The Essential Travel Guide to the Southern States.

Visita Roanoke

Un modesto edificio di cemento alla periferia di Roanoke, in Virginia, è la sede di Heart and Spade Forge, un'azienda individuale che crea pentole in acciaio forgiato alla vecchia maniera con attrezzature sia antiche che moderne e con strumenti a mano.

Jed Curtis è stato ispirato dai fabbri che ha visto durante una gita di prima elementare in un museo di storia vivente in Virginia e ha ricevuto la sua prima incudine più tardi quell'anno. Ha imparato da autodidatta come fabbro all'età di 15 anni, continuando a lavorare nel mestiere fino al college, e ha fondato la sua attività nel 2012. Il suo laboratorio è in parti uguali arte e scienza, con calcoli matematici scritti su cartone alle pareti e grandi pezzi di macchinari acquistati dai veterani. del settore.

"La vecchia guardia, vogliono sapere che non stai facendo [il fabbro] cercando di sembrare figo... prima di tutto rispettano il mestiere", dice Curtis. "[Hanno la] padronanza della conoscenza e anche un rispetto per il materiale."

Utilizzando acciaio al carbonio proveniente localmente da Roanoke e dalla Carolina del Sud, Curtis riscalda i dischi tagliati prima di formarli in uno dei una dozzina di modelli di ferramenta cimelio. Le padelle, le padelle e le teglie hanno manici curvi per un facile utilizzo e possono essere utilizzate su qualsiasi superficie di cottura, inclusa una fiamma libera. Il materiale ha una grande durata, che lo rende popolare tra gli chef, poiché consente di rosolare e dorare con facilità senza attaccare.

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"Dico ai clienti di trattarlo come la ghisa e ti tratterà ancora meglio", afferma.

Mentre le grandi aziende possono sfornare centinaia di pentole ogni settimana, Curtis fa le cose in modo diverso, procedendo lentamente e con calma. Per realizzare un prodotto occorre un'intera giornata, dalle 12 alle 14 ore ciascuno. Ma l'attenzione ai dettagli crea un prodotto incredibile.

“Questi sono bravi ad assorbire calore e a fornire calore. Sono un po' più reattivi. Non sono lenti come può essere la ghisa, soprattutto quando spegni il fornello o la togli dal fuoco e continua a cuocere per altri cinque minuti.

Anche le pentole Heart and Spade sono realizzate per le ultime generazioni, tramandate tra i membri della famiglia come cimeli di famiglia. Ognuno è fatto su ordinazione.

“Sono oggetti artigianali, sono di lusso, ma sono anche alla portata di tutti. Tutti, dagli insegnanti delle scuole ai creatori di finanza, sono una cosa del genere.

Ma non pensare che siano fatti solo per essere visti, mentre raccolgono polvere nella tua cucina. Le pentole sono pensate per essere utilizzate per qualsiasi cosa, dalla brasatura alla frittura alla cottura al forno, condendole come faresti con una normale padella in ghisa.

"Più lo usi, meglio diventa letteralmente."