È possibile affumicare il cibo nel wok?

È sempre una bella sensazione quando scopri che ci sono più usi per i tuoi elettrodomestici, gadget e utensili da cucina di quanto sapevi quando li hai acquistati. Ad esempio, la possibilità di preparare uova sode o di riscaldare gli avanzi nella friggitrice ad aria. Hai mai pensato di grigliare la frutta su una macchina per panini per accompagnare il gelato come dessert? Lo chef Alton Brown dice che anche questo può essere fatto.

Un wok è un altro oggetto fantastico da avere nella tua cucina. Sebbene sia ottimo per preparare patatine fritte, ci sono altri usi che possono giustificare l'occupazione di molto spazio nell'armadio? Secondo Taste of Home, usare un wok per cucinare ha molti vantaggi, come la sua capacità di condurre il calore in modo rapido ed efficiente, grazie allo spessore del materiale utilizzato per realizzare la padella rotonda. Un altro vantaggio è che, poiché i wok hanno i lati svasati, il vapore lascia il wok, consentendo al cibo di cuocere ma non di diventare fradicio.

Mentre le patatine fritte possono essere la ricetta principale che viene in mente quando viene pronunciata la parola "wok", Consumer Reports definisce il wok uno strumento versatile per la cucina perché può essere utilizzato per friggere, brasare e cuocere a vapore il cibo. Ma è possibile affumicare il cibo, processo che generalmente viene eseguito solo nei grandi fumatori all'aperto?

Il wok può infatti essere utilizzato per affumicare il cibo, secondo Serious Eats. Ma prima di iniziare a preparare l'arrosto, pensa un po' più in piccolo. Serious Eats suggerisce di utilizzare il wok per affumicare prodotti come formaggio, ali di pollo e pesce. Per affumicare il cibo nel wok, tutto ciò di cui hai bisogno è un foglio di alluminio e degli elementi per affumicare. Per prima cosa, rivesti il ​​wok con un foglio di alluminio, quindi posiziona una griglia nel wok su cui verrà posizionato il cibo. Versare alcuni elementi per l'affumicatura sulla pellicola, quindi posizionare il wok su un fornello prima di ricoprirlo interamente con la pellicola una volta che inizia a formarsi il fumo. Per Serious Eats, il fumo rimane intrappolato all'interno della pellicola e il cibo assume un sapore affumicato. Se hai un wok con coperchio, assicurati che ci sia spazio per il flusso d'aria tra il coperchio e il cibo, secondo Atlas Obscura.

Non sentirti limitato quando si tratta del tipo di elementi per fumare che usi. Eat Cured Meat consiglia tè sfuso, segatura affumicata o trucioli di legno. Pensa al legno di frutta con il tè per il pesce come il salmone o un sapore di nocciola e sperimenta i gusci di pistacchio. L'intero processo di affumicatura con un wok richiede solo pochi minuti, non ore, come avviene con un affumicatore da giardino. Eat Cured Meats, infatti, consiglia un massimo di 10 minuti per l'affumicatura nel wok. Se il cibo dovesse richiedere più tempo di cottura, è sufficiente spegnere il fuoco e lasciare che assorba il fumo nel wok prima di gustarlo.